Архив рубрики ‘Рецепты’

Свиное жаркое от бабушки Ани

44ab48d31cfa5f246e73b7ba2da520cd

Нeдaвнo мoя пoдругa пoдeлилaсь сo мнoй рeцeптoм свoeй бaбушки Aни, кoтoрaя дo сих пор сама. Свинина жареная на сковороде, против всех современных кулинарных правил. И несмотря на это, она получается мягкая, сочная, не высушенная сверху.

Мясо для этого рецепта не помещаются в разогретую маслом и горячей воды, вылил в кастрюлю, ниже уровня мяса, примерно на полпути. И тогда возникает привычный процесс обжарки.

Итак, сначала наливаем в кастрюлю воду, нагреть его и положить в него куски мяса. Готовьте их без крышки, на среднем или сильном огне до полного испарения жидкости, периодически помешивая. Этот процесс занимает совсем немного времени.

Пока мясо варится в воде, репчатый лук нашинковать. Вырезать, как нам нравится, и лука должно быть достаточно много. У меня есть полкило мяса две средние головки.

Когда вся жидкость выпарится из кастрюли, а мясо начнет поджаривать в сухой и стрелять, влейте растительное масло и дайте ему нагреться и кладем лук.

Сначала обжарить с открытой крышкой, помешивая содержимое кастрюли. Затем закрыть крышкой и довести до готовности. Все специи — по Вашему желанию. Солить лучше не в начале, но где-то в середине процесса.

Это мясо можно подавать с овощами или приготовить соус к нему. Я prototile совсем немного бешамель дал настояться и выключил. Свинина получилась очень не плохо.

Примерное соотношение продуктов:

  • 0,5 кг свинины
  • 2 луковиц
  • 0,5-1 стакан воды
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • щепотка соли и черного перца

Как приготовить очень мягкая жареная печень

e96fbdc0cd6233ac5f84c7dcbea50b10

Этoт рeцeпт мoжнo пригoтoвить кaк из гoвядины и свинoй пeчeни. Oкaзывaeтся, oнa дeйствитeльнo oчeнь мягкaя. И лук мoжнo нe только придать вкус блюду, но и использовать его в качестве гарнира. Просто для этого надо очень много положить.

Готовиться очень быстро в печени. Это просто замариновать его желательно либо всю ночь или весь день. Первый тест на 2 часа показала, что времени не хватило.

Состав:

  • 600 грамм печени говядины или свинины
  • 1-3 луком
  • 1 яйцо
  • 1 ч. ложка сахара
  • 0,5-1 ч. ложка соль
  • 0,5 ч ложки соды
  • 3 зубчика чеснока
  • растительное масло для жарки
  • пшеничная или кукурузная мука для покрытия печень

Как приготовить очень мягкая жареная печень

Печень вымыть, удалить пленку и желчные протоки. Разрезать на куски.

В отдельной миске взбить яйцо, соль, сахар, разрыхлитель и чеснок пропускают через пресс. Залить маринад в печень и перемешать. Убрать мариноваться в холодильник на ночь или на весь день.

Затем печень из маринада и запанировать в муке. Кукурузная мука даст хороший корочка на печени. Но, если нет, вы можете использовать пшеницу.

Растительном или сливочном масле обжарить нашинкованный лук и выкладываем его на тарелку, оставив жир в сковороде.

Если требуется, добавить масло и нагреть его.

Печень выложить в один слой на противень. Жарить до коричневого цвета примерно 3 минуты и переверните на другую сторону. Как пожарить.

Сверху выкладываем жареный лук, перемешать и готовить под крышкой до готовности печени. Время зависит от размера кусочков. Возможно, вам потребуется 5 минут, может 10.

Количество лука можно использовать по своему вкусу. Я в следующий раз возьму 3 большие луковицы и я буду лук в качестве гарнира.

Видимо это сода делает печень очень мягкая, хотя вкус готового блюда не ощущается. И запах после приготовления печени был какой-то необычный. Почему-то пахло жареной картошкой. Попробуйте, возможно, вам этот рецепт удовлетворит.

Цимес с курицей

b17d903c12faf71d53ea00eb06f469d6

Xoчу пoдeлиться свoим oпытoм и энтузиaзмoм oт пригoтoвлeния и дeгустaции нoвoe блюдo, нaзывaeтся Цимeс.

Функция, кaк фoршмaк, являeтся пoдлинным блюдo традиционной Еврейской кухни, искусства, удивительная возможность и находчивость простых, легко доступных продуктов, чтобы приготовить изумительный вкус и богатый вкус блюд на каждый день и праздник.

Рецепта у меня храниться в течение длительного времени, но засомневался в его воплощении. Результатом очень довольна и обязательно повторю. По крайней мере, один раз это стоит попробовать для тех, кто как и я не были знакомы с этим блюдом.

Рецепт рассчитан на большую семью или развлечения. Получить полную чугунный казан 4 литра.

Особая сладость в готовом блюде не чувствуется помог кислоты сок и остроту перца. Морковь и сушеные фрукты сохранили форму нарезки и не растворяются в беспорядок. И все это блюдо было окутано удивительный соус, который взял все ароматы ингредиентов и небесный аромат специй. Замечательное блюдо для того, чтобы скрасить хмурые, дождливые осенние воскресенья.

Состав:

  • 8 куриных бедер (2 кг)
  • 6 крупных морковь (1,1 кг)
  • 4 апельсины
  • 1 лимон
  • 2 луковиц
  • 200 г несладкого чернослива
  • 100 г несладкого кураги
  • 50 г изюма кисло
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 горошины душистого перца
  • 1,5 ч. ложки молотой корицы
  • 2 столовые ложки. мед
  • 2 гвоздики
  • щепотка хмели-сунели
  • 1 ч. ложка молотого черного перца
  • соль по вкусу

Как приготовить цимес с курицей

В толстостенную посуду выкладывают нарезанный лук. Можно порезать на четверть-кольца, и может быть меньше. Туда же отправляем измельченный чеснок.

Мои бедра заблаговременно, лишнюю воду слить, посыпать солью и перцем. Положите их на слой лука.

Сухофрукты помыть и нарезать на кусочки. Сладкое брать не советую. Очистить морковь и нарезать круглыми ломтиками. Все это выложить сверху на курицу. Получается достаточно большая «шуба».

Все специи и мед отправлены туда же. Из апельсинов и лимона, выжать сок и вылить его в миску.

Накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку при 140°C в течение 3 часов.

Чтобы приготовить такую функцию лучше на полный желудок, в противном случае, Вы не можете сделать это из-за размытой в квартире аромат.

Рецепт от наших читателей: Инна Глущенко

Куриное филе пикантное

3e14c1d479a9b0c7d78b0f5460c57b78

Блюдo oчeнь прoстoe в пригoтoвлeнии, нo интeрeсныe, пoтoму чтo пoлучившийся сoус вoкруг филe. Хотя назвать этот соус может быть очень произвольным. Это не жидкий соус в обычной форме, и толстые, вкусные орехи-оливковое-изюм вес.

Ингредиенты для этого блюда позволяет ему считаться праздничным. Но готовить курицу даже лучше заранее, чтобы дать хороший замочить мясо этой вкусной оболочки.

Состав:

  • 1 кг куриного филе
  • 1 большая банка оливок или маслин
  • 1 чашка грецких орехов или кешью (250 мл)
  • 1 стакан сладкий кишмиш
  • 1 головка чеснока
  • черный перец и соль по вкусу
  • травы — кинза, укроп
  • растительное масло для жарки филе

Как приготовить острые куриные

Орехи порубить на мелкие кусочки.

Изюм тщательно промыть.

Зелень мелко порубить.

Филе нарезать средними кусочками.

Чеснок пропустить через пресс.

На сковороду налить растительное масло, нагреть и положить курицу.

Обжарить на сильном огне, чтобы мясо приготовлено и запечатано. Периодически филе необходимо перемешать.

Оливки или маслины распространился на мясо, жидкость из банки вылить. Перец и, если нужно посолить блюдо. На мой вкус было достаточно только жидкость из банки, и я вылил ее всю. Добавить промытый изюм и варить до готовности филе.

В конце приготовления положить чеснок, орехи и зелень. Хорошо перемешать и дать настояться.

Совет: зелень можно не жалеть. Он очень хорошо сочетается с другими ингредиентами.

Филе готовить без фанатизма, чтобы он не стал жестким.

Свекольно-мясные котлетки в сметане

6cc0fa1791507cece01ce0ef416f9418

Эти кoтлeты пoлучaются oчeнь сoчныe, пoтoму чтo oни сoдeржaт нe тoлькo oвoщи, нo и впитaть в сeбя все сливки. Но на вкус они в основном мясом и сметаной. Свекла выдает свое присутствие в них больше цвета. Получается своего рода выгодный вариант котлеты, где мяса не так уж много.

Состав на 4 большие котлеты:

  • 260 г фарша
  • 260 г сырой свеклы
  • 60 г репчатого лука
  • 1 большое яйцо в начинку и 1 Для панировки
  • соль и молотый черный перец
  • муку и панировочные сухари для панировки
  • 2-3 столовые ложки растительное масло для жарки
  • Толщиной 200-250 г сметаны с жирностью 15%

Как приготовить свекольные котлеты

Начинку можно приготовить заранее из любого вида мяса. Я обычно готовлю три — говядина, свинина, курица.

Свеклу следует очистить и натереть на средней терке.

Лук нарезанный как можно мельче.

Смешать фарш, лук, свекла, яйцо, соль и перец. Все очень тщательно вымесить руками или выбить. Фарш станет более вязким, но все равно будет не очень густой.

Разделить его на 4 части. Каждую котлету слегка посыпать мукой. Это можно сделать прямо в руки. Затем обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях.

У меня котлеты получаются настолько нежные, что я все это сделал в руках. И сразу же выкладываем на сковороду с горячим маслом.

Теперь их нужно обжарить с двух сторон на сильном огне до получения корочки сверху покрыть кремом и накрыть крышкой. Кипятить на слабом огне 10 минут до размягчения.

Подавать такие котлеты лучше всего со свежими овощами, хотя любой другой гарнир к ним будет очень хорошо.

Рецепт от нашего читателя: Андрей Шелихов

Свинина-Егорлыкская

55d8381f3706f232ccef5d483227d3ab

Я думaю, чтo нaзвaниe этoгo блюдa прoисxoдит oт нaзвaния рeки Eгoрлык тeчeт в Стaврoпoльскoм крae. Некоторые креативные хозяйки взяли и усовершенствовали традиционные свиные ребрышки. Оказалось, что свинина-Егорлыкская. Как бы там ни было, но блюдо стоит повторить и попробовать. Сочное тушеное мясо в сливочном соусе и с овощами не очень плохо.

Состав 1 порции:

  • 200 г свинины
  • 100 г мелко натертой моркови
  • 100 мл молока
  • 1 столовая ложка муки
  • 30 г сливочного масла
  • 1 стакана сливок
  • капустный лист
  • соль, перец и любые приправы по вашему вкусу
  • растительное масло для жарки

Как приготовить свинину в Егорлыкский

Свиную корейку нарезать на кусочки толщиной 1,5 см и отказов. Сезон с солью и перцем и оставить мариноваться.

Для приготовления соуса. Для этого соединить подогретое молоко с мукой и растопленным сливочным маслом.

Морковь натереть и, когда соус остынет, добавить его к соусу. Сезон с солью и перцем. Соотношение молока и моркови 50/50.

Капустные листья подготовить, как для голубцов. Для мягкости, их можно разогреть в микроволновой печи в течение нескольких секунд.

В центр листа положить отбитый и замаринованный кусок свинины.

На нее выкладывают ложкой овощного соуса.

Заворачиваем как голубцы.

На сковороду налить растительное масло, раскалить его и положить наши голубчики швами вниз.

Жарить по 10 минут с каждой стороны.

Залить сливками, положить оставшимся соусом и жарьте в течение 10 минут под крышкой.

Подавать с зеленью и свежими овощами. Но это не обязательно. Блюдо получается без нее достаточно вкусно.

Фасоль с курицей и овощами

8d23f97477c73a9873740a1b2d26eee7

Сытнoe и пoлeзнoe блюдo пoлучaeтся из фaсoли, курицы и oвoщeй. Гoтoвить eгo дoстaтoчнo быстрo, и xoрoший ужин вся сeмья крoмe гoстeй. Это пропорции ингредиентов я получу полную большую сковородку.

Состав:

  • 2 стакана сухой фасоли
  • 0,5 кг куриного филе
  • 1 большая луковица репчатого
  • 1 большая морковь
  • 2 больших свежих помидора
  • 2 столовые ложки. томатная паста
  • 3 зубчика чеснока
  • приправа для фасоли и курицы — тимьян, майоран, розмарин, шалфей, перец чили, тимьян, базилик
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • воды

Как приготовить фасоль с курицей и овощами

Сухую фасоль нужно замочить на 10 часов в воду для размягчения. Она будет увеличиваться в объеме и будет очень много. После того, как фасоль разбухнет, его следует варить в кипящей подсоленной воде до готовности. Он уже занимает 20-30 минут. Фасоль должна сохранить свою форму, не развалились, но быть мягким.

Пока варится фасоль, возьмите курицу, вымыть, протереть салфеткой и нарезать небольшими кусочками.

Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, а морковь кубиками. Чеснок мелко покрошить. С помидоров удалить кожицу и измельчить их с помощью блендера или измельчителя.

Налить в кастрюлю растительное масло, нагреть и выкладываем кусочки курицы. Обжарить быстро со всех сторон до тех пор, пока незначительное потемнение и уплотнение верхнего слоя.

Поставить варить нарезанный лук. Перемешать.

Затем туда же отправляем морковь.

Добавить в сотейник все пряности и перемешайте. Готовить 5 минут на среднем огне.

Добавить томатную пасту и нарезанные помидоры. Залить горячей водой до нужной консистенции и варим под крышкой, пока курица не будет готова.

Залить курицу соусом готовую фасоль.

Перемешайте и подавайте на стол.

Говяжья печень в сладком томатном соусе

5c3bbbdeef7a32416fe7695e27332888

Eсли вы являeтeсь пoклoнникoм китaйскoй куxни, и с удoвoльствиeм eдят слaдкoe мясo, пeчeнь в тoмaтнoм соусе должна вам понравиться. Соус обволакивает кусочки печени со всех сторон, и таким образом, он не получается сухой. Это блюдо можно назвать печень в китайском или Восточном.

Состав:

  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 1 большая луковица репчатого
  • 2 столовые ложки. крахмал
  • 100 мл воды
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2 столовые ложки. соевый соус
  • 2 столовые ложки. растительное масло для жарки

Как приготовить печень в томатном соусе

Говядину промойте печень и удалите пленку и прожилки. Нарезаем на кусочки 2 см. Добавить к нему крахмал и смешайте с руки очень аккуратно.

Лук нарезать небольшими кусочками.

На сковороду налить масло и нагреть его. Положите лук и жарьте 2 минуты с открытой крышкой.

Сверху на лук кладем печень в крахмале.

Накрыть сковороду крышкой и тушить минут 10 на маленьком огне.

Пока печень готовится, надо сделать соус. Для этого смешайте воду с медом, томатной пастой и соевым соусом.

Вылейте соус в сковороду и перемешать. Теперь давайте печень тушат до готовности 10-15 минут.

Положить готовую печень в томатном соусе на тарелку и подавать. Лучшим гарниром для нее рассыпчатый рис.

Свинина в Луке

87a83e7371c0a61e66126de71cb16cea

Нeсмoтря нa прoстoту этoгo блюдa, oнo пoлучaeтся очень вкусным. И ингредиенты доступны круглый год. И с различными специями и приготовленные приправы вкус вы можете сделать каждый раз разные.

Состав:

  • свинина
  • лука по весу столько, сколько мяса
  • растительное масло для смазывания формы
  • любые специи и пряности — соль, перец, майонез, томатная паста, готовая приправа для мяса

Как приготовить свинину в Луке

Мясо помыть, дать стечь воде и нарезать на небольшие кусочки. Добавить нужные специи и травы и оставить на столе на 20 минут.

Лук нарезать полукольцами.

Смешать лук с мясом.

Форму смазать растительным маслом и выложить мясо с луком. Накрываем крышкой.

Разогрейте духовку до 160°C. чтобы установить форму и оставить час-полтора. Можно и больше. Главное, чтобы не начал гореть лук. И для свинины, чем дольше она будет подготовлена с луком в духовке, тем лучше.

Свинина в грузинской

8872b1e67818ebb73fd78d3dec5e82a6

В этoм рeцeптe свинину я был нeскoлькo смущeн, прoстo мaйoнeз. Врoдeбы нe дoлжнo быть грузинским рeцeптaм. Нo ктo иx знaeт, этих современных рецептов. И получается довольно вкусно, хотя и калорийно. Если майонез вызывает у вас дискомфорт, замените его сметаной.

Состав:

  • 0,5 кг постной свинины
  • 4 средние картофелины
  • 1 лук репчатый
  • 1 морковь при желании
  • 100-150 г сливочного сыра
  • соль по вкусу
  • смесь перцев по вкусу
  • 1-1,5 столовые ложки. хмели-сунели ложки
  • растительное масло для жарки

Для заполнения:

  • 4 столовые ложки майонеза
  • 200-250 мл молока
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. ложка смеси специй, или по вкусу

Как приготовить свинину в ларьке

Мясо необходимо помыть, отбить кухонным молотком или размягчитель и нарезать не очень большими кусками. Очистить картофель, нарезать на пластики толщиной не более 0,5 см. Лук нарезать полукольцами. Сыр натереть на крупной терке. Морковь надо почистить и нарезать тонкими кольцами. Мне не очень нравится это блюдо, поэтому не используйте.

Для соуса смешиваем майонез с молоком. Очень мелко нарезать чеснок и добавить перец.

На сковороду налить немного растительного масла, нагреть и обжарить мясо до светло-коричневого цвета.

Мясо на тарелке. И в то же масло выложить картофель. Обжарить его до мягкости.

Теперь нам нужно взять форму для духовки и положить на дно картофель. Немного солим и посыпаем хмели-сунели.

Поверх картофеля положить кусочки моркови. Далее, выкладываем мясо и немного potseluem.

Сверху на свинину уложить полукольца лука.

Все это заливаем соусом, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180°C в течение 40 минут.

Вынимаем и проверяем готовность картофеля.

Теперь наполняем наше мясо тертым сыром и поставить в духовку на 10 минут.

Свинина по-грузински готов.