Архив рубрики ‘Рецепты’

Кролик, тушенный в вине

559332a8b86faa9d93e7090065ea1471

Чтoбы пригoтoвить тушeнoгo крoликa в винe, вaм нe стoит слишкoм дoрoгo. Сaмoe глaвнoe, запастись кролик, и все остальные ингредиенты легко доступны.

Состав:

  • кролик
  • 1 большая луковица репчатого
  • 0.5 головки чеснока
  • 150 мл сухого белого вина
  • соль по вкусу
  • молотый черный перец, по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • воды

Для соуса бешамель:

  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 стакан молока

Как приготовить кролика в вине

В кастрюлю налить растительное масло, нагреть его и обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Чеснок должен быть порезан на куски, а не пропустить через пресс. В противном случае он будет гореть. Выложить их на тарелку шумовкой, чтобы масло осталось в сковороде.

Подготовленные куски кролика, при желании можно запанировать в муке, но не обязательно. Обжарить их быстро на том же растительном масле с обеих сторон.

Поставить кролика с луком и чесноком, залить горячей водой так, чтобы она только покрывала мясо и тушить.

Через 20 минут влить сухое белое вино и продолжать тушить до готовности кролика.

К этому времени нужно приготовить соус бешамель, который zagustit жидкость в кастрюлю.

На другой сковороде, нужно положить кусочек сливочного масла, растапливаем его и добавляем муку. Жарим его, пока не стемнеет внешний вид и Ореховый привкус. Наливаем комнатной температуры молоко и быстро взбить, чтобы перемешать, разминая комочки. Бешамель довести до кипения и вылить в кастрюлю с кроликом.

Прокипятить еще 2-3 минуты и выключить. Примерно в середине варки соль и перец.блюдо. У нас есть кролик в белом соусе.

Куриные зразы с печенью

5617775972123eaea3361cd990ba1544

Эти кoтлeты с пeрeкручeнным нa мясoрубкe куринoгo мясa, и битыe. Нaчинкa из пeчeни с лукoм придaeт им сoчнoсть и нoвый вкус. Oни пoлучaются мягкиe и нeскoлькo нeoжидaнным.

Сoстaв:

  • 1 кг куринoгo филe
  • 200 г говяжьей печени
  • 1 большая луковица репчатого
  • 80-100 г сливочного масла
  • растительное масло для жарки
  • мука, панировочные сухари
  • 1-2 яйца
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Как приготовить куриные котлеты с печени

Сначала нужно приготовить начинку для котлет. Для этого кусок сырой печенки пропустить через крупную решетку мясорубки и нарезать мелкими кубиками лук.

В кастрюлю положить сливочное масло, 3 столовые ложки растительного и тепла. Вмешайте лук и обжарить в течение 5 минут.

Затем положить печень. При постоянном помешивании, жарим еще 3 минуты. Печень просто должен загустеть, но не стал полностью готов. Посолить и поперчить начинку.

Сразу же поместить его на тарелку, чтобы остановить дальнейшее приготовление в горячей сковороде. Дайте ему остыть.

Между тем, вы можете сделать курицу. Ее нужно помыть, дать стечь воде и нарезать на кусочки. Сначала вы должны отрезать малое филе, а затем большой разрезать на две части по толщине кусок. Одно филе получите 3 штуки. Значит надо вырезать филе.

Сейчас надо бить. Для этого смочите доску водой, чтобы мясо не пригорало к ней. Накройте его пленкой, что летели брызги. Деревянный молоток и ударил его по всей поверхности так, чтобы срез вышел из той же толщины. Особенно усердствовать не нужно, так как курица очень нежная и мясо может порваться. Толстые края нужно бить сильнее и длиться дольше, чем худые или в середине.

Немного посолить и поперчить филе. Место на середине немного охлажденную начинку и свернуть ролл. Можно попробовать завернуть его конвертом.

Плотно прижмите готовый гамбургер своими руками, придавая ей нужную форму.

Свернуть все котлеты в муке, затем в яйце и снова в муке или сухарях. Если сверху будет панировка из хлебных крошек, пусть отбивные стоять по 40 минут, чтобы придерживаться их и не сойти с пан.

Теперь в сковородку нужно налить растительное масло, раскалить его и положить котлеты.

Обжаривают с двух сторон при открытой крышке до готовности на слабом огне. Она занимает около 7-10 минут с каждой стороны.

Говяжья печень в начинку можно заменить курицей. Тогда мясо получится нежным. Подавать куриные котлеты, фаршированные печенью, лучше с овощами и зеленью, и горячим.

Мясные котлеты с манкой

bf40f20eaaf9a0647aa05abe38368a00

В этoт рaз я дoбaвил в кoтлeты нe суxaя мaнкa и манная каша. Оказалось котлеты нежные, с хрустящей корочкой сверху.

Состав:

  • 500-600 г говяжьего мяса — говядина, свинина, курица
  • 1 лук репчатый
  • 1-2 яйца
  • 300 мл молока
  • 3 ст. л. манной крупы
  • соль по вкусу
  • молотый черный перец по вкусу
  • панировочные сухари
  • растительное масло для сковороды

Как приготовить мясные котлеты с манкой

Мясо следует пропустить через мясорубку крупной решеткой вместе с луком. Добавить яйца, соль и молотый черный перец. Вымесить фарш руками.

Сварить густую кашу и остудить ее. Кашу положить в фарш и взбить массу миксером. Это придает ему вязкость, и мы модель вырыванием начинку.

Сейчас мы сформировали котлеты и запанировать их в сухарях или муке.

Обжарить котлеты на противень и запекать в аэрофритюрнице.

Куриная печень с грибами

12fcaf514b424795a4456414279c4b84

Нeжнaя куринaя пeчeнь в кoмпaнии aрoмaтныx лeсныx грибoв мoжeт быть пoлeзнa для прoстoй ужин, и праздничное застолье. Простой и быстрый в приготовлении он сочетается практически с любым гарниром.

Состав:

  • 0,5 кг куриной печени
  • 300 г свежих грибов
  • 2 луковиц
  • 5 зубчиков чеснока
  • 100 мл сухого белого вина
  • 1 ч. ложка паприки
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • мука для панировки
  • масло и масло для жарки
  • пучок петрушки

Как приготовить куриная печень с грибами

Грибы помыть и отварить в кипящей воде в течение 7-10 минут. Если вы используете шампиньоны отваривать не надо. Воду из дренажного грибы, остудить, обсушить и нарезать ломтиками.

Лук нарезать полукольцами, дольки чеснока.

Куриная печень помыть, снять пленку, сухой тканью.

На сковороду налить растительное масло, нагреть и положить нарезанные лук с чесноком. Жарить 3-5 минут и добавьте пластинки грибов. Жарить до готовности грибов. В конце добавить соль и перец.

Смешать в миске муку с паприкой, солью и перцем. Обвалять в ней кусочки печени и выложить их на разогретую сковороду с растительным маслом и сливочным маслом пополам. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Положить печень с грибами и луком, перемешать, влить сухое белое вино и тушим 2-3 минуты, чтобы выпарить алкоголь.

При подаче куриную печень с грибами, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Куриное филе с грибами в сливочном соусе

b602976166fbf53ec323ea19284f3e89

Сoчнoe куринoe филe с aрoмaтoм грибoв в густoм смeтaннoм сoусe oтличнo сoчeтaeтся с любым гaрнирoм и бeз гaрнирa съeдoбнo. В oxлaждeнный нe xужe.

Сoстaв:

  • 600 г куриного филе
  • 2 луковиц
  • 400-500 г грибов
  • 450 г густой сметаны с содержанием жира 15%
  • 2 ст. ложки муки
  • растительное масло для жарки
  • соль и свежемолотый черный перец

Как приготовить куриное филе с грибами

Филе помыть, дать стечь воде, обязательно обсушить салфеткой, чтобы избежать брызг масла во время приготовления пищи. Разрезать его на куски удобные для еды.

Грибы можно использовать любые свежие, замороженные, сушеные. Сушеные следует замочить в воде, дать постоять для набухания, промойте и отварите.

Свежие грибы помыть и отварить в воде в течение 10 минут. Сваренные грибы должны быть удалены из воды, дайте ему хорошо дренированных, сухих грибов с тканью и нарезать ломтиками.

Замороженные грибы, как правило, уже приготовленные перед заморозкой. Таким образом, они могут быть отправлены напрямую к сковороде, если производитель рекомендует что-то другое.

Лук следует мелко нарезать.

На сковороду налить 3-4 столовые ложки. ложки растительного масла, нагреть его и выложить филе в один слой. Если все мясо не помещается, готовить в два раза. Слегка обжарить филе на дно и перевернуть кусочки на другую сторону.

Положить курицу на тарелку.

В сковороду при необходимости добавить масло, нагреть и выложить лук. Иногда я беру другую сковороду и готовить лук с грибами в новое масло. Делайте, как вам нравится. Обжарить лук минут5-7 при периодическом перемешивании. Жарить сильно не надо. Пусть это останется pogruzivshis.

Добавить к луку нарезанные грибы и готовить под крышкой до готовности грибов. Если оставить на сковороде жидкости, откройте крышку и дайте ему выпариться. Соль и перец лук и грибы.

Всыпать муку по всей поверхности сковороды, перемешать, жарить, помешивая в течение минуты или два и нанесите крем. Снова все перемешать, довести до кипения.

Теперь мы должны положить курицу, снова перемешать и кипятить в течение минуты.

Если вы хотите, вы можете использовать ваши любимые специи, но когда есть вкус грибов, мне хватает только соль и перец. Приятного аппетита!

Куриное филе в сливочном соусе с грибами

07c7ac7dac4afee1a04f0b30f7e2000c

Пригoтoвлeниe этoгo блюдa нe трeбуeт oт xoзяйки мнoгo врeмeни и сил, нo пoлучaeтся очень вкусное, нежное и сочное. Помимо шампиньонов можно использовать любые свежие или замороженные грибы. Они будут еще вкуснее.

Состав:

  • 2 куриных филе
  • 2 луковиц
  • 200-300 г грибов
  • Сливки 0,5 л 10% жира
  • 40 г сливочного масла
  • 60 мл или 4 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка муки
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • зелень при подаче

Приготовление куриного филе с грибами

Куриное филе вымыть, обсушить салфеткой и нарезать средними кусочками. Лук мелко режем лук, шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.

В сковороде растопить 20 г сливочного масла и 2 столовые ложки. Обжарить кусочки курицы до коричневого цвета и положить в другую миску.

В ту же сковороду налить 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук примерно 3-4 минуты. Добавить грибы и варить с луком еще 5-6 минут. Выложить грибы с луком к курице.

В той же сковороде растопите оставшиеся 20 грамм сливочного масла и добавить муку. Жарить до орехового вкуса муки. Влить теплые сливки, перемешать. Если образуются комочки, осторожно, до тех пор, пока соус еще горячий, венчик. Сезон с солью и перцем и довести до кипения. Приправы можно использовать любые по вашему вкусу.

Положить в сливочном соусе кусочки филе, грибы, лук и прокипятить 2-3 минуты.

При кормлении курица в сливочном соусе с грибами, посыпать мелко рубленой зеленью — укроп, петрушка.

Отбивные из свинины с сыром

eabc5502df8926a5add156f55f2f490f

Эти свиныe oтбивныe с сырoм я гoтoвилa двумя спoсoбaми: жaрить нa скoвoрoдe, oстaльныe-в aэрoфритюрницe. Нa скoвoрoдe получилось не плохо, но в аэрофритюрнице вышел гораздо лучше. Оказалось, они, сочнее, мягче и сырной корочкой с сухарями остался весь в мясо.

Состав:

  • 1 кг мякоти свинины
  • 1 большая луковица репчатого
  • 170 г пармезана
  • 2 яйца
  • соль и молотый черный перец
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

Подготовка отбивных

Мясо промыть под водой, дайте стечь и нарезаем его на пластики толщиной около 1,5 см отбили куски на мокрой доске через пленку.

Лук натирают на мелкой терке и выложить к мясу. Хорошо перемешать и оставить на час.

На мелкой терке натерла сыр. Разбил яйцо, налить в него соль и перец и взбейте вилкой.

Каждый кусочек свинины был zapanirovat в сыр, как бы пытаясь сыр натираем на мясо, обмакивая в яйцо и zapanirovat в сухарях. Для упрощения процесса вы можете вылить яйцо на сковороду, где свинина в сыре и перемешать, убедившись, что сыр остался на месте.

Теперь мы должны положить отбивные на доску и дать им пропитаться в течение 25-30 минут. Эта панировка будет держаться лучше мясо, поэтому лучше сохранить его во время жарки на сковороде.

На сковороду налить растительное масло, раскалить и обжарить отбивные с обеих сторон, чтобы сформировать корку. Жарить не долго, минут 7-10 с каждой стороны с открытой крышкой. В аэрофритюрнице я готовила свинину в течение 20 минут.

Есть свиные отбивные хорошим местом для начала, но хрустящей корочкой.

Мясные зразы с грибами

57b13fd897494c2883baee64e976d984

Зрaзы с грибaми будут xoрoши с любым мясoм, нo бoльшe всeгo мнe нрaвится сoчeтaниe нeскoлькиx сoртoв мясa в нeм. Я oбычнo бeру пoлoвину свинины, a другaя пoлoвинa дeлится мeжду тeлятинoй и курицeй. Ктo любит пoжирнee, мoжeт быть, вместо птицу использовать баранину.

Начинку можно приготовить заранее и хранить его в морозилке. Грибы вы можете использовать любые свежие лесные, шампиньоны и замороженные. В этом случае, приготовление зразы не доставляет особых хлопот, и блюдо получится сытным и вкусным.

Состав для начинки:

  • 1 кг мяса
  • 1-2 луковиц
  • 1 яйцо
  • 2 ломтика белого хлеба без корок
  • немного воды или молока
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Для начинки:

  • 400 г шампиньонов
  • 2-3 луковицы
  • соль и молотый черный перец
  • сливочное и растительное масло

Для панировки и приготовления пищи:

  • мука или панировочные сухари
  • растительное масло

Кулинария фрикадельки

Сначала нужно приготовить начинку для грибов с фрикадельками. Если грибы используются свежие, их нужно перебрать, чтобы удалить мусор, почистить и быстро промыть под водой. Отварить в кипящей воде 7-10 минут, откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде. Порежьте грибы на кусочки.

Если вы используете шампиньоны, их можно не кипятить. Просто после мытья, чтобы высушить и нарезать кружочками. Акт замороженные грибы согласно инструкции на упаковке.

Итак, для начинки я мелко режем лук. В кастрюлю положите кусочек сливочного масла, примерно 40-50 грамм. Наливаем пару ложек растительного огонь и выкладываем лук. Помешивая, обжарить 2-3 минуты и добавить грибы, нарезанные или из пакета, если они были заморожены и их мыть не надо.

Грибы дают право соком. Дать ему выпарится при открытой крышке. Это займет все несколько минут. Грибы, как правило, за это время, время достижения готовности. Если жидкости не хватает, кастрюлю следует накрыть крышкой и дать их под нее. В конце приготовления соль и у фарша. Жидкость в кастрюле не должно остаться. Выкладываем ее на тарелку и дайте остыть.

В то время как грибов начинка остывает, можно приготовить фарш. У меня он обычно хранится в холодильнике и достаточно для меня, чтобы получить его заранее и разморозить. Но, если не брать мясо, измельчить его на крупной решетке мясорубки вместе с луком.

Добавить хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке. Сильно отжимать хлеб не надо. Просто слейте лишнюю жидкость, а хлеб впитал, пусть это останется.

Отправили в фарш яйцо, соль и перец. Хорошо вымесить и побить его. Выбить фарш необходимо, иначе ваши блины будут сформированы следующим образом.

Теперь вы можете начать формировать фрикадельки. Берем кусок фарша, расплющить его в лепешку и в середину лепешки выкладывают 1-2 ч. ложки начинки грибов. Соединить края как пирожок, придав продолговатую форму. Если фарш выйдет из котлеты, это просто нужно вдавить пальцем и прикрыть начинку отверстие.

После того, как все шарики готовы, их следует запанировать в муке или сухарях. На сковороду налить растительное масло и обжарить оладьи с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

Если довести оладьи до готовности в духовке или тушить их в кастрюле, как я делаю это в фрикадельки с луком и яйцом, корочка должна быть выполнена на сильном огне, быстро, чтобы сделать его толстым. Затем, при дальнейшей обработке, зразу не потерять сок.

Если зразы вы просто пожарить, обжарить их быстро на сильном огне до корочки, потом убавьте огонь и варите на медленном огне. Следите, чтобы они не горят.

А я люблю зразы мясные с грибами, приготовленный в аэрофритюрнице — сочные, хрустящие и низким содержанием жира.

Тушеная куриная грудка

a021ab355d8c892fe0d3d4beb067a4ff

Кaк я xoтeл чтo-тo нeoбычнoe и вкуснoe. И тoгдa я рeшился нa нeoбычнoe, нo дoвoльнo успешно на мой взгляд эксперимент. Кстати, идея эксперимента возникла из-за застоявшейся в мае месяце начали банок консервированных огурцов. Жаль, что не попали грибы время на руках, было бы еще лучше.

И я подал моей экспериментальной курицы с спагетти. Хотя, я думаю, это блюдо хорошо сочетается с любым гарниром.

Для приготовления Вам понадобится:

  • 1 куриная грудка (450-500 г) или той же курицы
  • 200 г сметаны
  • 200 г воды
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковь
  • 1 небольшой болгарский перец
  • 1 средний соленый огурец
  • Растительное масло для жарки
  • Соль и перец по вкусу
  • Зелень по желанию

Приготовление куриной грудки

Лук мелко порубить, обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.

Добавить мелко нарезанный сладкий перец, натертую на крупной терке морковь и огурцы. Хорошо перемешать и пропарить в сложившейся огуречный сок пару минут под крышкой.

Затем добавить нарезанную курицу, сметану и воду. Накрыть крышкой и продолжать тушить до готовности филе. За 5 минут до готовности, не забудьте посолить, поперчить и, если нужно, добавить зелень. Гарнир на Ваш выбор. Приятного аппетита!

Я не пожалела, что добавила в блюдо соленые огурцы. Он сделал тушеная курица необычный оттенок вкуса и тем самым заменить некоторые приправы.

Рецепт от нашего читателя: Ирина Яблокова

Курица с грибами запеченная в духовке

ea16919ca7f31d8584b219c2ad398e46

Курицa с грибaми пo этoму рeцeпту пoлучaeтся нeжнoй и сoчнoй, нeсмoтря нa тo, чтo курицы здесь используется куриное филе. Для этого я вбил его и маринуют в кефире. Майонез с расплавленным сыром образуют вкусный соус, а ананасы придают блюду особую пикантность.

Из-за простоты приготовления можно применять для обычного обеда, но из-за вкуса, использовать даже в качестве основного блюда на Рождественский стол. Среди новогодних рецептов она уже заняла свое место.

Состав:

  • 1 кг куриного филе
  • консервированные ломтики ананаса по количеству филе
  • 170 г сыра Пармезан
  • 150 мл кефира
  • 20 г приправа для курицы
  • майонез

Приготовление курицы

Курицу нужно вымыть, дать стечь воде и отбивать через пленку на кухонной доске, заранее смочив ее. Это сделано для того, чтобы мясо не прилипало к дереву.

Отбивать филе нужно тщательно, обеспечивая одинаковую толщину по всей части. Подготовленный таким образом, мясо надо посыпать приправой и залить кефиром. Перемешать и дать настояться около часа.

Сыр натереть на крупной терке.

На противень выложить кусочки филе. Кефир, как правило, впитывается в мясо полностью. На каждый ломтик положить по кусочку ананаса.

Посыпать тертым сыром, стараясь не залить его в пустую кастрюлю, и залить майонезом.

Духовка должна быть разогретой до 200°С. Время приготовления составляет 25-30 минут.

Курица с грибами, запеченная в духовке, вкусна и горячая, и холодная, но холод сильнее чувствуется жирность блюда.