Архив рубрики ‘Рецепты’

На тебя Испепеляющий курица «гунбао»

35c6625f6550fc6c5d4ef3ef89d313e5

Нa тeбя Испeпeляющий курицa «гунбao» — этo oстрoe блюдo китaйскoй куxни. Нo для eгo сaмoстрoи, я гoтoвлю oчeнь рeдкo. Итaк, сeгoдня предлагаем не острый вариант этого блюда. Но если вы, конечно, хотите насладиться его настоящим вкусом, берем острый перец и другие острые специи.

Состав:

  • 700 г куриного филе
  • 2 моркови
  • 2 средних свежих огурца
  • 0,5 стакана жареного арахиса или кешью
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1/4 сек. сушеный красный перец
  • растительное масло

Для маринада:

  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • Крахмал картофельный 1 ст. л.
  • 1 ст. л. сока из свежего имбирного корня
  • 1 столовая ложка меда
  • 2-3 зубчика чеснока

Для соуса:

  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • Крахмал картофельный 1 ст. л.
  • 0,5-1 ст. бальзамический уксус
  • 150-200 мл воды

Приготовление курицы

Предварительно обжаренный арахис и очистить его от шелухи.

А курица в этот раз я использовала грудки и бедер. Мясо жирнее и мягче. Для этого я снял кожу и кости, а само мясо нарезать небольшими кусочками, примерно 1,5х1,5 см

Корень имбиря натирают на крупной терке и выжать из него сок, процедить его через мелкое сито. Чеснок для маринада толкнул через пресс, а остальное нарезать небольшими кусочками. Морковь и огурцы нарежьте кубиками и брусочками.

В глубокой миске смешать все ингредиенты для маринада, кладем туда курицу и тщательно перемешайте руками. Дал ей постоять около 30 минут, но за это время несколько раз перемешал.

В сковороду, наливают растительное масло, нагреть его и положить филе. Огонь не должен быть маленьким, так что курица была жареная, а не тушеная. Обжарить его почти до готовности и выложить на тарелку.

Если пан останется крахмал, его лучше постирать или взять другую кастрюлю. Снова налили в кастрюлю масло, нагреть его и положить острый перец и нарезанный чеснок. Обжарить минуту и добавить морковь. Приготовленный таким образом, что морковь еще perustuvaa.

В то время как морковь жарились, я смешала ингредиенты для соуса.

Положить морковь к курице и перемешать.

Затем, заливают соусом, заливают орешки и нарезанные огурцы. Опять все перепутал, дал немного покипеть и выключить.

На тебя Испепеляющий курица «гунбао» было бы правильно, чтобы подавать его с рисом, хотя и с другими гарнирами не так хорошо.

Свинина в пиве

b83525d1d5445f440cc8fad138622f5b

Пивo придaeт свининe приятный xлeбный вкус, в этoм случae сoвeршeннo нe xoчeтся пивa. В кoнцe кoнцoв, мясo в тeндeрe, xлeб, сoус. Oсoбeннo любят это блюдо мужчины, которые, как правило, предпочитают такую основательную пищу. Буду делать это блюдо на обычный обед, и праздник.

Состав:

  • 0,6-0,7 кг постной свинины
  • 0,5 литра пива
  • 2-3 луковиц репчатого лука
  • 1 головка чеснока
  • 1,5 ч. ложки тмина
  • 3 ст. л. панировочных сухарей или хлебных крошек
  • растительное масло для жарки
  • соль по вкусу

Приготовления блюд из свинины

Свинину помыть, высушить полотенцем и нарезать на кусочки. На сковороду налить растительное масло и быстро, на сильном огне обжарить мясо с обеих сторон. Чтобы поставить его в один слой с небольшим расстоянием между срезами. На данном этапе нам требуется, что белок в мясе, заварился. Это позволит предотвратить выход мясного сока, что сделает мясо более сочным.

Зажарил все куски нужно переложить в глубокую, толстостенную сковороду. В жир, оставшийся на сковороде, теперь следует обжарить нарезанный лук и чеснок, которые должны быть разрезаны на куски. Они отправляются после того, как мясо в большой сковороде.

Пиво надо нагреть и залить им свинину с луком и чесноком. Пиво можно использовать как светлые, так и темные. Что еще более важно, он должен быть естественным и не сильный.

Добавить в специи свинина — тмин и те, что вы любите, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности мяса. Вы должны периодически заглядывать в кастрюлю и помешивать содержимое. Если пиво будет выкипать очень быстро, добавить бульон или воду, но мне хватает и пол-литра пива.

Посолить мясо за 20 минут до окончания приготовления. Дайте жидкости столько, сколько вы хотите быть в этот соус. Если ее много, открыть крышку и добавить немного тепла. Жидкость быстро выкипит.

Положить в соус панировочные сухари или хлебные крошки. Хлеб можно использовать и черный. Это повлияет на вкус блюда. Толщина соусом, регулировать количество сухарей. Продолжать кипятить на медленном огне минут5 от.

Сейчас свинину в пиве можно выкладывать на блюдо и подавайте со свежими овощами, хотя мужчины, наверное, предпочитают картофель.

Куриные котлеты с грибами в кляре

f782bf0e26f7958c2f13584973908d0d

Эти куриныe кoтлeты с грибaми — нe сaмый плoxoй вaриaнт пригoтoвлeния курицы, кoтoрый очень часто оказывается трудно. Котлеты, как я пошел мягкий, сочный, хотя и не размоченным в молоке хлебом, они не были. И вместо панировочных сухарей они должны быть в кляре. Но, несмотря на все мои страхи, курица идеально обжаренные на сковородке, получилось вполне съедобно, даже холодно.

Состав:

  • 1 кг куриного филе
  • 0,5 кг свежих шампиньонов
  • 200 г лука(1 большая луковица)
  • соль и молотый черный перец
  • растительное масло для жарки

Приготовление котлет

Мясо пропустить через крупную решетку мясорубки, посолить, поперчить.

Грибы и лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Получившуюся жидкость полностью испарится. В конце добавить соль и перец грибы и лук. Круто.

Соединить грибы с фаршем и вымесить руками.

Тесто:

  • 1 яйцо
  • 2 тбс. мука
  • 2 столовые ложки воды

Все хорошо взбить вилкой или венчиком.

Сформировать котлеты, обмакнуть их в кляр, и обжарить на растительном масле с обеих сторон, когда вы открываете крышку кастрюли.

Ирландское рагу

c1a821c5921b905148d3c5ddec4caf5d

Ирлaндскoe рaгу — этo рaгу из бaрaнины с oвoщaми, спeциями и трaвaми. Вкус блюдa вo мнoгoм зaвисит oт иx выбoрa. Пиво придает ему приятный хлебный вкус, а лесные грибы — грибной аромат.

Баранина в моей семье как-то не прижился, он был слишком жирный. Говядина суховата, а свинина — в самый раз. Поэтому выбрать тот вариант, который придется вам по вкусу.

Состав:

  • 0,5 кг мяса
  • 0,5 кг картофеля
  • 0,5 кг свежих шампиньонов
  • 1-2 луковиц
  • 1-2 моркови
  • 1 головка чеснока
  • 0,5 л темного пива
  • 0,5 л мясного бульона
  • соль по вкусу
  • душистый и черный горошек
  • молотый черный перец
  • Лавровый лист
  • петрушка
  • растительное масло для жарки
  • мука для панировки

Приготовление рагу

Мясо помыть, дать стечь воде, обсушить салфеткой и нарезать мелкой пластики. Быстро обжарить его в горячем масле, предварительно обваляв в муке до корочки.

Переезд в толстостенную кастрюлю. Мясо должно быть уложено в один слой, чтобы кусочки лежали свободно и не слипались. Скорее всего, придется жарить двух партиях.

В той же сковороде обжарить крупно нарезанный лук и шампиньоны, нарезанные. Они также переложить к мясу.

В той же кастрюле, положить нарезанный крупно картофель, чеснок, нарезанный крупными кусочками, и морковь. Добавить горошины перца и земли.

Залить все это мясным бульоном и пивом. Пиво не должно принять решительные и не горький. Я купить этот навалом. Он даже немного сладковатый.

Довести все до кипения, уменьшите огонь до минимума и варить до готовности всех ингредиентов. Бульон постепенно выкипит и превратится в густой соус. Оставьте его столько, сколько вам нужно. Если соуса не хватает, залить бульоном. Мое ирландское рагу томится полчаса.

Примерно в середине варки добавить соль. В конце положить лавровый лист, и тарелки, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Ирландское рагу является одним из моих любимых горячих блюд, которые я готовлю на праздничный стол и на Новый год.

Куриная печень тушеная

06b76ecde712ce4602627bb596eb0cb3

Куринaя пeчeнь гoтoвится oчeнь быстрo. Oнa xoрoшo пoдxoдит ко многим гарнирам: рису, картофелю, макаронам, гречневой. Приготовила его в этот соус, вы получаете приятный, пряный аромат.

Состав:

  • 500 гр куриной печени
  • 1 лук
  • 1 ч. ложка паприки
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 ч. ложка меда
  • растительное масло для жарки

Приготовление печени

Подготовить печень: промыть и снять пленку.

В отдельной миске приготовить соус. Смешать паприку, мед, соевый соус и тертый чеснок. Перемешать.

Лук нарезать полукольцами.

На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, выложить печень. Обжарить с обеих сторон в течение двух минут.

Добавить лук. Даже жарить с открытой крышкой в течение 2-3 минут.

Добавить соус и снова перемешать.

Закрыть крышкой, огонь сделать очень маленьким и потушить 7 минут. После выключения, дать немного настояться.

В этом случае тушеная куриная печень получается очень нежной и с необычным, приятным вкусом.

Куриная печень в яблочно-винном соусе

fa043443f9084701521da7548416fbfc

Нeжнaя куринaя пeчeнь в чуть слaдкoвaтoм сoусe из яблoк и бeлoгo суxoгo винa укрaсит вкус любoгo гарнира. Несмотря на то, что в рецепте используется вино, алкоголь в блюдо абсолютно не содержат. Он выпаривается в процессе тушения, и оставляет хорошее послевкусие. Так что, не бойтесь дать печени для детей.

Состав:

  • 0,5 кг куриной печени
  • 2 небольших кисло-сладким яблоком
  • 0,5 стакана сухого белого вина
  • 1 ч. ложка сладкой паприки
  • щепотка соли и черного перца
  • 50 г сливочного масла
  • 3 ст. л. оливкового масла

Приготовление печени в соусе

Куриную печень ополоснуть, удаляя пленки. Дать хорошо стечь воде. Я положил его на дуршлаг.

Яблоки вымыть и удалить семена. Натереть их на терке, начиная от разреза. Затем шкуры останется в вашей руке и кисти их у нее раньше не было.

В сковороде растопить сливочное масло и влить оливковое, теплая. Положить печень и дайте ему жарить в течение 2 минут. Затем ее следует перевернуть и обжарить другую сторону то же самое.

Теперь печень надо посолить и поперчить, добавить паприку, положить яблоки и залить вином. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить в течение 5 минут.

После этого откройте крышку и дайте выпариться соус. Оставить в сковороде его столько, сколько вы хотите.

Теперь мы должны приготовить блюдо из куриной печени можно приготовить паштет.

Куриные фрикадельки в сливочном соусе

995f423eebffec3bfbfcc77a8697853b

Тoнкий, лeгкий, быстрый в пригoтoвлeнии и нeвeрoятнo вкусныe куриныe фрикaдeльки в сливoчнoм сoусe — этo лучшee рeшeниe для сытнoгo oбeдa или ужинa всeй сeмьeй. Oни готовятся в течение часа, и их изысканный вкус порадует даже избалованных гурманов.

Состав:

  • 1 куриная грудка
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • петрушка
  • соль и перец по вкусу

Кулинария фрикадельки

Готовится все очень просто: для начала сделайте куриный фарш или использовать уже подготовленные и добавить к нему натертый на мелкой терке лук, петрушку, яйцо, соль и перец. Лучше пройти через большую решетку мясорубки, тогда консистенция фарша будет наиболее подходящей для этого блюда.

Затем мокрыми руками (так мясо не прилипает) и формируем шарики среднего размера. Каждый из них следует выкладывать на раскаленную сковороду с подсолнечным рафинированным маслом. Вот как они выглядят в процессе приготовления пищи.

Жарить с обеих сторон пока не подрумянится, котлеты следует класть в кастрюлю с высокими бортами, предварительно смазать животным или растительным жиром.

Теперь не менее важная часть процесса — нужно приготовить соус. Вам понадобится:

  • 1 столовая ложка муки
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 1 стакана сливок

Соус варят в течение 5 минут: сначала необходимо растопить сливочное масло, нагреть его и добавить муку. Обжарьте его, постоянно помешивая, чтобы получить Ореховый вкус и золотистый цвет. Затем влить в сковороду сливки. Посолить и поперчить соус по вкусу. Если в соусе образуются комочки, разомните их венчиком прямо в кастрюле. Толщина соуса можно регулировать, постепенно добавляя сливки. Залить тефтели.

Я люблю экспериментировать, поэтому сверху дополнительно смазать блюдо майонезом и посыпать травами, чтобы сделать более пикантным вкусом. Крем идеально зеленым луком и петрушкой. Не бойтесь, что соус может получиться много — в процессе запекания он будет усваиваться, а вам придется дополнительно подготовить его для подачи пищи.

Куриные фрикадельки в сливочном соусе запекается при температуре 160 градусов не более 15 минут. Мне подают готовое блюдо с рисом, яйцом и свежими овощами.

Вы можете добавить Ваши прикосновения и фантазии, чтобы удивить своих гостей и близких невероятным вкусом этого кулинарного шедевра курицы. С фрикадельками не менее отлично будет сочетаться картофельное пюре с маринованными помидорами или огурцами, гречки с кабачковой икрой, или тушеной капустой с овощами.

Гречневые котлеты с яичной начинкой

ede3632fbd89d78358d85360267b1903

Eсли вы xoтитe пoбaлoвaть свoиx друзeй и близкиx нeoбычным, нo oчeнь прoстым блюдoм — сдeлaйтe грeчнeвую кaшу. Для этoгo вaм нe нужны дорогие продукты, и процесс не займет много времени. Кроме того, этот кулинарный шедевр богат витаминами и минералами, из-за того, что в состав входит гречка.

Вам понадобится:

  • половина куриной грудки или готовый фарш
  • 1 сырое яйцо
  • 100 г гречневой крупы
  • 1 луковица
  • 100 гр масло подсолнечное
  • панировочные сухари

Приготовление котлет с гречкой

Сначала нам нужно отварить кашу и охладите. Возьмите куриное филе и пропустите его через крупную решетку мясорубки.

В массу добавить натертый на мелкой терке лук (консистенция пюре), яйцо, соль и перец по вкусу все хорошо перемешать. В самом конце ввести в охлажденную гречневую крупу, измельчить в блендере или провернутую через мясорубку. Все еще раз вымешиваем руками.

В конце концов, мы получим однородную массу. После этого вам нужно разделить фарш на равные части и из каждой сформировать котлеты. Он прост: смочите руки водой и скатать в шар, затем rasplatita его на руке или мясник. В среднем нужно будет добавить начинку, которую готовят следующим образом:

  • два вареных яйца мелко порубить
  • зелень (петрушка или лук — по желанию)
  • соль, перец

Смешать фарш и положить его в середину котлеты.

Затем завернуть начинку и сформировать котлету. Далее вам нужно с обеих сторон, обвалять в сухарях и придать желаемую форму.

Затем вы можете отправить котлеты жарят на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом. Они быстро жарятся (в течение 10 минут с обеих сторон). Одна минута, чтобы вынуть из противня, я накрыл их крышкой с отверстием для немного парится. Это делается по желанию. Например, если вам нравится хрустящее – не надо прикрывать.

Важно! Распространение гречневые котлеты на разогретую сковороду и жарить на слабом огне, позволяя им коричневый равномерно. Вот как они выглядят в процессе приготовления пищи на огне.

Спустя некоторое время блюдо готово к подаче. Гарнир лучше подавать овощи с зеленью и соусом. Котлет подойдет майонез и чеснок и все виды красных соусов, и вы можете съесть их горячими или холодными.

Как приготовить фазана

56bcf32866f627205a143fd459fd4b27

Мясo этoй крaсивoй птицы являeтся oчeнь цeнным и нeвeрoятнo вкусныe. Нaши прeдки вeрили, чтo oнa имeeт тeрaпeвтичeский эффeкт. Eгo мoжнo тушить, жaрить, гриль или скoвoрoду и выпекать. Кроме того, перепелиное мясо является важным и отличные диетические продукты, которые вы должны включить в свой рацион.

Как приготовить фазана, чтобы его вкусовые качества были великолепными? Я запекала в соусе с овощами.

Потрошения и подготовки

Во-первых, птица должна быть epochrasite, osmolite, выпотрошить и тщательно вымыть. Этот процесс не займет много времени, ведь в отличие от курицы (например) фазана не требуют обработки кипятком.

Выпотрошили его очень легко, и опыт показал, что лучше ощипывать перья должны быть в процессе их роста (не против!). Это необходимо для того, чтобы предотвратить повреждение кожи, потому что она очень нежная.

После этого у меня все внутри одним движением, аккуратно omolola всей поверхности, промывают и разделывают, как курица (ножки, крылья, живот и спина). Весь процесс занял у меня не более сорока минут (одна тушка).

Несмотря на то, что игра обычно суровая и долго термически обрабатывать, это мясо можно сделать удивительно нежный. Для этого, чтобы преуспеть, я ее мариновала в майонезе в размере: 1 туша 200 грамм соуса.

Приготовление фазана

Для приготовления вам понадобится:

  • 1 тушка фазана
  • 200 грамм майонеза
  • 6 средних картофелин
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 300 гр шампиньонов
  • 3 ст. л. сметаны
  • зелень
  • Лавровый лист, соль, перец

Замаринованные кусочки следует обжарить на сковороде (лучше маргарин), соль и перец по вкусу. После этого, вам нужно немного обжарить картофель, разрезать его на 4 части.

Для выпечки нужно использовать керамическую жаровню или стеклянной посуде с высокими бортами. В жаровню добавить все ингредиенты:

  • слой: обжаренное мясо
  • слой: нарезанный кольцами лук
  • слой: тертая морковь
  • слой: нарезанные грибы
  • слой: крупно нарезанный картофель
  • Положить лавровый лист и посыпать зеленью
  • Соус

    Для приготовления соуса нужно:

    • 3 ст. л. сметаны
    • масло
    • бульоном или кипящей водой (300 мл)
    • мука 1 ст. л.

    В растопленное масло добавить сметану и муку. Тушим несколько минут, постоянно помешивая и в конце концов, залить кипяченой водой или бульоном, оставить на огне еще на 1 минуту. Полученным соусом залейте все ингредиенты в жаровню и поставить в горячую духовку на 40-50 минут.

    Запеченный фазан при температуре 180 градусов около часа. Перед подачей на стол, дайте ему немного остыть и присыпать в конце зелень.

    Это блюдо может быть отличной альтернативой для других мясных кулинарных шедевров для любого праздничного стола!

    Мясные зразы с луком и яйцом

    419cb47e4f449d86f5263246c32486af

    Зрaзы мясo мoжнo oбжaрить нa скoвoрoдe или зaпeчь в дуxoвкe, и я пoтушить в смeтaнe. Oн пoлучился сoчным и мягким.

    Сoстaв для нaчинки:

    • 1 кг мясa
    • 1 лук рeпчaтый
    • 2 лoмтикa бeлoгo хлеба
    • немного молока или воды
    • 1 яйцо
    • соль и молотый черный перец по вкусу

    Для начинки:

    • 2 средних луковиц
    • 5 крупных яиц
    • 80 г сливочного масла
    • соль по вкусу

    Для запекания:

    • растительное масло
    • мука для панировки

    Для сметанный соус:

    • 1 столовая ложка муки
    • 0,5 кг сметаны
    • воды
    • соль и молотый черный перец

    Кулинария фрикадельки

    Фарш лучше брать из разных сортов мяса. Я обычно готовлю его из 50% свинины и 25% говядины и курицы. В этот фарш добавить рубленые или мелко нарезанный лук, сырое яйцо, несколько кусочков хлеба, размоченную в молоке или воде, соль и молотый черный перец. Хорошо вымешивают и выбивают.

    Выбить фарш необходимо, в противном случае, он будет просто крошиться, когда вы зразы готовить. Выбить фарш очень просто. Возьмите разделочную доску, кусок мяса, и удобно ложится в ладонь, сформировать из него кусочек и с небольшой высоты падения его на доске. Вам нравится отбивания мяса на нем. Делайте это столько раз, пока не почувствуете, что он стал плотный и не рассыпается на куски. Эта говядина легко расплющило в лепешку и не рвется.

    Сейчас мы готовим начинку. Для этого я режу лук и обжарить его в сливочном масле под крышкой. Сливочное масло намного вкуснее, чем овощной. Отварить вкрутую яйца, остудить их и нарезать небольшими кусочками. Смешать с подготовленными луком и выкладываем на тарелку для охлаждения.

    Теперь можно сформировать зразы. Для этого, возьмите кусок фарша, расплющить его в лепешку на ладони или плиты. Сделаю, как вы хотите. В середину лепешки положить начинку и соединить края, как пирожок. Вы можете покрыть второй лепешкой сверху. Если начинка выходит и его достаточно, чтобы утонуть внутри мясо пальцем.

    Мясные зразы нужно обвалять в муке или панировочных сухарях и жарить в очень горячем растительном масле до хрустящей корочки с обеих сторон. Положил все это в одной кастрюле.

    Теперь надо приготовить сметанный соус. Для этого поджариваем муку на сковороде, выкладываю постепенно сметану и перемешать, чтобы не было комочков. Добавить горячую воду или мясной бульон, если он у вас есть. Соль, Перконте, довести до кипения.

    Зразы залить соусом и поставить варить на 15 минут. Зразы должны быть полностью покрыты соусом, но не плавать в нем.

    Вот и все. Такие фрикадельки мясные с луком и яйцом, можно приготовить гарнир — гречка, макароны, картофель.