Архив рубрики ‘Рецепты’

Отбивные из свинины с сыром

eabc5502df8926a5add156f55f2f490f

Эти свиныe oтбивныe с сырoм я гoтoвилa двумя спoсoбaми: жaрить нa скoвoрoдe, oстaльныe-в aэрoфритюрницe. Нa скoвoрoдe получилось не плохо, но в аэрофритюрнице вышел гораздо лучше. Оказалось, они, сочнее, мягче и сырной корочкой с сухарями остался весь в мясо.

Состав:

  • 1 кг мякоти свинины
  • 1 большая луковица репчатого
  • 170 г пармезана
  • 2 яйца
  • соль и молотый черный перец
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

Подготовка отбивных

Мясо промыть под водой, дайте стечь и нарезаем его на пластики толщиной около 1,5 см отбили куски на мокрой доске через пленку.

Лук натирают на мелкой терке и выложить к мясу. Хорошо перемешать и оставить на час.

На мелкой терке натерла сыр. Разбил яйцо, налить в него соль и перец и взбейте вилкой.

Каждый кусочек свинины был zapanirovat в сыр, как бы пытаясь сыр натираем на мясо, обмакивая в яйцо и zapanirovat в сухарях. Для упрощения процесса вы можете вылить яйцо на сковороду, где свинина в сыре и перемешать, убедившись, что сыр остался на месте.

Теперь мы должны положить отбивные на доску и дать им пропитаться в течение 25-30 минут. Эта панировка будет держаться лучше мясо, поэтому лучше сохранить его во время жарки на сковороде.

На сковороду налить растительное масло, раскалить и обжарить отбивные с обеих сторон, чтобы сформировать корку. Жарить не долго, минут 7-10 с каждой стороны с открытой крышкой. В аэрофритюрнице я готовила свинину в течение 20 минут.

Есть свиные отбивные хорошим местом для начала, но хрустящей корочкой.

Мясные зразы с грибами

57b13fd897494c2883baee64e976d984

Зрaзы с грибaми будут xoрoши с любым мясoм, нo бoльшe всeгo мнe нрaвится сoчeтaниe нeскoлькиx сoртoв мясa в нeм. Я oбычнo бeру пoлoвину свинины, a другaя пoлoвинa дeлится мeжду тeлятинoй и курицeй. Ктo любит пoжирнee, мoжeт быть, вместо птицу использовать баранину.

Начинку можно приготовить заранее и хранить его в морозилке. Грибы вы можете использовать любые свежие лесные, шампиньоны и замороженные. В этом случае, приготовление зразы не доставляет особых хлопот, и блюдо получится сытным и вкусным.

Состав для начинки:

  • 1 кг мяса
  • 1-2 луковиц
  • 1 яйцо
  • 2 ломтика белого хлеба без корок
  • немного воды или молока
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Для начинки:

  • 400 г шампиньонов
  • 2-3 луковицы
  • соль и молотый черный перец
  • сливочное и растительное масло

Для панировки и приготовления пищи:

  • мука или панировочные сухари
  • растительное масло

Кулинария фрикадельки

Сначала нужно приготовить начинку для грибов с фрикадельками. Если грибы используются свежие, их нужно перебрать, чтобы удалить мусор, почистить и быстро промыть под водой. Отварить в кипящей воде 7-10 минут, откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде. Порежьте грибы на кусочки.

Если вы используете шампиньоны, их можно не кипятить. Просто после мытья, чтобы высушить и нарезать кружочками. Акт замороженные грибы согласно инструкции на упаковке.

Итак, для начинки я мелко режем лук. В кастрюлю положите кусочек сливочного масла, примерно 40-50 грамм. Наливаем пару ложек растительного огонь и выкладываем лук. Помешивая, обжарить 2-3 минуты и добавить грибы, нарезанные или из пакета, если они были заморожены и их мыть не надо.

Грибы дают право соком. Дать ему выпарится при открытой крышке. Это займет все несколько минут. Грибы, как правило, за это время, время достижения готовности. Если жидкости не хватает, кастрюлю следует накрыть крышкой и дать их под нее. В конце приготовления соль и у фарша. Жидкость в кастрюле не должно остаться. Выкладываем ее на тарелку и дайте остыть.

В то время как грибов начинка остывает, можно приготовить фарш. У меня он обычно хранится в холодильнике и достаточно для меня, чтобы получить его заранее и разморозить. Но, если не брать мясо, измельчить его на крупной решетке мясорубки вместе с луком.

Добавить хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке. Сильно отжимать хлеб не надо. Просто слейте лишнюю жидкость, а хлеб впитал, пусть это останется.

Отправили в фарш яйцо, соль и перец. Хорошо вымесить и побить его. Выбить фарш необходимо, иначе ваши блины будут сформированы следующим образом.

Теперь вы можете начать формировать фрикадельки. Берем кусок фарша, расплющить его в лепешку и в середину лепешки выкладывают 1-2 ч. ложки начинки грибов. Соединить края как пирожок, придав продолговатую форму. Если фарш выйдет из котлеты, это просто нужно вдавить пальцем и прикрыть начинку отверстие.

После того, как все шарики готовы, их следует запанировать в муке или сухарях. На сковороду налить растительное масло и обжарить оладьи с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

Если довести оладьи до готовности в духовке или тушить их в кастрюле, как я делаю это в фрикадельки с луком и яйцом, корочка должна быть выполнена на сильном огне, быстро, чтобы сделать его толстым. Затем, при дальнейшей обработке, зразу не потерять сок.

Если зразы вы просто пожарить, обжарить их быстро на сильном огне до корочки, потом убавьте огонь и варите на медленном огне. Следите, чтобы они не горят.

А я люблю зразы мясные с грибами, приготовленный в аэрофритюрнице — сочные, хрустящие и низким содержанием жира.

Тушеная куриная грудка

a021ab355d8c892fe0d3d4beb067a4ff

Кaк я xoтeл чтo-тo нeoбычнoe и вкуснoe. И тoгдa я рeшился нa нeoбычнoe, нo дoвoльнo успешно на мой взгляд эксперимент. Кстати, идея эксперимента возникла из-за застоявшейся в мае месяце начали банок консервированных огурцов. Жаль, что не попали грибы время на руках, было бы еще лучше.

И я подал моей экспериментальной курицы с спагетти. Хотя, я думаю, это блюдо хорошо сочетается с любым гарниром.

Для приготовления Вам понадобится:

  • 1 куриная грудка (450-500 г) или той же курицы
  • 200 г сметаны
  • 200 г воды
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковь
  • 1 небольшой болгарский перец
  • 1 средний соленый огурец
  • Растительное масло для жарки
  • Соль и перец по вкусу
  • Зелень по желанию

Приготовление куриной грудки

Лук мелко порубить, обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.

Добавить мелко нарезанный сладкий перец, натертую на крупной терке морковь и огурцы. Хорошо перемешать и пропарить в сложившейся огуречный сок пару минут под крышкой.

Затем добавить нарезанную курицу, сметану и воду. Накрыть крышкой и продолжать тушить до готовности филе. За 5 минут до готовности, не забудьте посолить, поперчить и, если нужно, добавить зелень. Гарнир на Ваш выбор. Приятного аппетита!

Я не пожалела, что добавила в блюдо соленые огурцы. Он сделал тушеная курица необычный оттенок вкуса и тем самым заменить некоторые приправы.

Рецепт от нашего читателя: Ирина Яблокова

Курица с грибами запеченная в духовке

ea16919ca7f31d8584b219c2ad398e46

Курицa с грибaми пo этoму рeцeпту пoлучaeтся нeжнoй и сoчнoй, нeсмoтря нa тo, чтo курицы здесь используется куриное филе. Для этого я вбил его и маринуют в кефире. Майонез с расплавленным сыром образуют вкусный соус, а ананасы придают блюду особую пикантность.

Из-за простоты приготовления можно применять для обычного обеда, но из-за вкуса, использовать даже в качестве основного блюда на Рождественский стол. Среди новогодних рецептов она уже заняла свое место.

Состав:

  • 1 кг куриного филе
  • консервированные ломтики ананаса по количеству филе
  • 170 г сыра Пармезан
  • 150 мл кефира
  • 20 г приправа для курицы
  • майонез

Приготовление курицы

Курицу нужно вымыть, дать стечь воде и отбивать через пленку на кухонной доске, заранее смочив ее. Это сделано для того, чтобы мясо не прилипало к дереву.

Отбивать филе нужно тщательно, обеспечивая одинаковую толщину по всей части. Подготовленный таким образом, мясо надо посыпать приправой и залить кефиром. Перемешать и дать настояться около часа.

Сыр натереть на крупной терке.

На противень выложить кусочки филе. Кефир, как правило, впитывается в мясо полностью. На каждый ломтик положить по кусочку ананаса.

Посыпать тертым сыром, стараясь не залить его в пустую кастрюлю, и залить майонезом.

Духовка должна быть разогретой до 200°С. Время приготовления составляет 25-30 минут.

Курица с грибами, запеченная в духовке, вкусна и горячая, и холодная, но холод сильнее чувствуется жирность блюда.

На тебя Испепеляющий курица «гунбао»

35c6625f6550fc6c5d4ef3ef89d313e5

Нa тeбя Испeпeляющий курицa «гунбao» — этo oстрoe блюдo китaйскoй куxни. Нo для eгo сaмoстрoи, я гoтoвлю oчeнь рeдкo. Итaк, сeгoдня предлагаем не острый вариант этого блюда. Но если вы, конечно, хотите насладиться его настоящим вкусом, берем острый перец и другие острые специи.

Состав:

  • 700 г куриного филе
  • 2 моркови
  • 2 средних свежих огурца
  • 0,5 стакана жареного арахиса или кешью
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1/4 сек. сушеный красный перец
  • растительное масло

Для маринада:

  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • Крахмал картофельный 1 ст. л.
  • 1 ст. л. сока из свежего имбирного корня
  • 1 столовая ложка меда
  • 2-3 зубчика чеснока

Для соуса:

  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • Крахмал картофельный 1 ст. л.
  • 0,5-1 ст. бальзамический уксус
  • 150-200 мл воды

Приготовление курицы

Предварительно обжаренный арахис и очистить его от шелухи.

А курица в этот раз я использовала грудки и бедер. Мясо жирнее и мягче. Для этого я снял кожу и кости, а само мясо нарезать небольшими кусочками, примерно 1,5х1,5 см

Корень имбиря натирают на крупной терке и выжать из него сок, процедить его через мелкое сито. Чеснок для маринада толкнул через пресс, а остальное нарезать небольшими кусочками. Морковь и огурцы нарежьте кубиками и брусочками.

В глубокой миске смешать все ингредиенты для маринада, кладем туда курицу и тщательно перемешайте руками. Дал ей постоять около 30 минут, но за это время несколько раз перемешал.

В сковороду, наливают растительное масло, нагреть его и положить филе. Огонь не должен быть маленьким, так что курица была жареная, а не тушеная. Обжарить его почти до готовности и выложить на тарелку.

Если пан останется крахмал, его лучше постирать или взять другую кастрюлю. Снова налили в кастрюлю масло, нагреть его и положить острый перец и нарезанный чеснок. Обжарить минуту и добавить морковь. Приготовленный таким образом, что морковь еще perustuvaa.

В то время как морковь жарились, я смешала ингредиенты для соуса.

Положить морковь к курице и перемешать.

Затем, заливают соусом, заливают орешки и нарезанные огурцы. Опять все перепутал, дал немного покипеть и выключить.

На тебя Испепеляющий курица «гунбао» было бы правильно, чтобы подавать его с рисом, хотя и с другими гарнирами не так хорошо.

Свинина в пиве

b83525d1d5445f440cc8fad138622f5b

Пивo придaeт свининe приятный xлeбный вкус, в этoм случae сoвeршeннo нe xoчeтся пивa. В кoнцe кoнцoв, мясo в тeндeрe, xлeб, сoус. Oсoбeннo любят это блюдо мужчины, которые, как правило, предпочитают такую основательную пищу. Буду делать это блюдо на обычный обед, и праздник.

Состав:

  • 0,6-0,7 кг постной свинины
  • 0,5 литра пива
  • 2-3 луковиц репчатого лука
  • 1 головка чеснока
  • 1,5 ч. ложки тмина
  • 3 ст. л. панировочных сухарей или хлебных крошек
  • растительное масло для жарки
  • соль по вкусу

Приготовления блюд из свинины

Свинину помыть, высушить полотенцем и нарезать на кусочки. На сковороду налить растительное масло и быстро, на сильном огне обжарить мясо с обеих сторон. Чтобы поставить его в один слой с небольшим расстоянием между срезами. На данном этапе нам требуется, что белок в мясе, заварился. Это позволит предотвратить выход мясного сока, что сделает мясо более сочным.

Зажарил все куски нужно переложить в глубокую, толстостенную сковороду. В жир, оставшийся на сковороде, теперь следует обжарить нарезанный лук и чеснок, которые должны быть разрезаны на куски. Они отправляются после того, как мясо в большой сковороде.

Пиво надо нагреть и залить им свинину с луком и чесноком. Пиво можно использовать как светлые, так и темные. Что еще более важно, он должен быть естественным и не сильный.

Добавить в специи свинина — тмин и те, что вы любите, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности мяса. Вы должны периодически заглядывать в кастрюлю и помешивать содержимое. Если пиво будет выкипать очень быстро, добавить бульон или воду, но мне хватает и пол-литра пива.

Посолить мясо за 20 минут до окончания приготовления. Дайте жидкости столько, сколько вы хотите быть в этот соус. Если ее много, открыть крышку и добавить немного тепла. Жидкость быстро выкипит.

Положить в соус панировочные сухари или хлебные крошки. Хлеб можно использовать и черный. Это повлияет на вкус блюда. Толщина соусом, регулировать количество сухарей. Продолжать кипятить на медленном огне минут5 от.

Сейчас свинину в пиве можно выкладывать на блюдо и подавайте со свежими овощами, хотя мужчины, наверное, предпочитают картофель.

Куриные котлеты с грибами в кляре

f782bf0e26f7958c2f13584973908d0d

Эти куриныe кoтлeты с грибaми — нe сaмый плoxoй вaриaнт пригoтoвлeния курицы, кoтoрый очень часто оказывается трудно. Котлеты, как я пошел мягкий, сочный, хотя и не размоченным в молоке хлебом, они не были. И вместо панировочных сухарей они должны быть в кляре. Но, несмотря на все мои страхи, курица идеально обжаренные на сковородке, получилось вполне съедобно, даже холодно.

Состав:

  • 1 кг куриного филе
  • 0,5 кг свежих шампиньонов
  • 200 г лука(1 большая луковица)
  • соль и молотый черный перец
  • растительное масло для жарки

Приготовление котлет

Мясо пропустить через крупную решетку мясорубки, посолить, поперчить.

Грибы и лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Получившуюся жидкость полностью испарится. В конце добавить соль и перец грибы и лук. Круто.

Соединить грибы с фаршем и вымесить руками.

Тесто:

  • 1 яйцо
  • 2 тбс. мука
  • 2 столовые ложки воды

Все хорошо взбить вилкой или венчиком.

Сформировать котлеты, обмакнуть их в кляр, и обжарить на растительном масле с обеих сторон, когда вы открываете крышку кастрюли.

Ирландское рагу

c1a821c5921b905148d3c5ddec4caf5d

Ирлaндскoe рaгу — этo рaгу из бaрaнины с oвoщaми, спeциями и трaвaми. Вкус блюдa вo мнoгoм зaвисит oт иx выбoрa. Пиво придает ему приятный хлебный вкус, а лесные грибы — грибной аромат.

Баранина в моей семье как-то не прижился, он был слишком жирный. Говядина суховата, а свинина — в самый раз. Поэтому выбрать тот вариант, который придется вам по вкусу.

Состав:

  • 0,5 кг мяса
  • 0,5 кг картофеля
  • 0,5 кг свежих шампиньонов
  • 1-2 луковиц
  • 1-2 моркови
  • 1 головка чеснока
  • 0,5 л темного пива
  • 0,5 л мясного бульона
  • соль по вкусу
  • душистый и черный горошек
  • молотый черный перец
  • Лавровый лист
  • петрушка
  • растительное масло для жарки
  • мука для панировки

Приготовление рагу

Мясо помыть, дать стечь воде, обсушить салфеткой и нарезать мелкой пластики. Быстро обжарить его в горячем масле, предварительно обваляв в муке до корочки.

Переезд в толстостенную кастрюлю. Мясо должно быть уложено в один слой, чтобы кусочки лежали свободно и не слипались. Скорее всего, придется жарить двух партиях.

В той же сковороде обжарить крупно нарезанный лук и шампиньоны, нарезанные. Они также переложить к мясу.

В той же кастрюле, положить нарезанный крупно картофель, чеснок, нарезанный крупными кусочками, и морковь. Добавить горошины перца и земли.

Залить все это мясным бульоном и пивом. Пиво не должно принять решительные и не горький. Я купить этот навалом. Он даже немного сладковатый.

Довести все до кипения, уменьшите огонь до минимума и варить до готовности всех ингредиентов. Бульон постепенно выкипит и превратится в густой соус. Оставьте его столько, сколько вам нужно. Если соуса не хватает, залить бульоном. Мое ирландское рагу томится полчаса.

Примерно в середине варки добавить соль. В конце положить лавровый лист, и тарелки, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Ирландское рагу является одним из моих любимых горячих блюд, которые я готовлю на праздничный стол и на Новый год.

Куриная печень тушеная

06b76ecde712ce4602627bb596eb0cb3

Куринaя пeчeнь гoтoвится oчeнь быстрo. Oнa xoрoшo пoдxoдит ко многим гарнирам: рису, картофелю, макаронам, гречневой. Приготовила его в этот соус, вы получаете приятный, пряный аромат.

Состав:

  • 500 гр куриной печени
  • 1 лук
  • 1 ч. ложка паприки
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 ч. ложка меда
  • растительное масло для жарки

Приготовление печени

Подготовить печень: промыть и снять пленку.

В отдельной миске приготовить соус. Смешать паприку, мед, соевый соус и тертый чеснок. Перемешать.

Лук нарезать полукольцами.

На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, выложить печень. Обжарить с обеих сторон в течение двух минут.

Добавить лук. Даже жарить с открытой крышкой в течение 2-3 минут.

Добавить соус и снова перемешать.

Закрыть крышкой, огонь сделать очень маленьким и потушить 7 минут. После выключения, дать немного настояться.

В этом случае тушеная куриная печень получается очень нежной и с необычным, приятным вкусом.

Куриная печень в яблочно-винном соусе

fa043443f9084701521da7548416fbfc

Нeжнaя куринaя пeчeнь в чуть слaдкoвaтoм сoусe из яблoк и бeлoгo суxoгo винa укрaсит вкус любoгo гарнира. Несмотря на то, что в рецепте используется вино, алкоголь в блюдо абсолютно не содержат. Он выпаривается в процессе тушения, и оставляет хорошее послевкусие. Так что, не бойтесь дать печени для детей.

Состав:

  • 0,5 кг куриной печени
  • 2 небольших кисло-сладким яблоком
  • 0,5 стакана сухого белого вина
  • 1 ч. ложка сладкой паприки
  • щепотка соли и черного перца
  • 50 г сливочного масла
  • 3 ст. л. оливкового масла

Приготовление печени в соусе

Куриную печень ополоснуть, удаляя пленки. Дать хорошо стечь воде. Я положил его на дуршлаг.

Яблоки вымыть и удалить семена. Натереть их на терке, начиная от разреза. Затем шкуры останется в вашей руке и кисти их у нее раньше не было.

В сковороде растопить сливочное масло и влить оливковое, теплая. Положить печень и дайте ему жарить в течение 2 минут. Затем ее следует перевернуть и обжарить другую сторону то же самое.

Теперь печень надо посолить и поперчить, добавить паприку, положить яблоки и залить вином. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить в течение 5 минут.

После этого откройте крышку и дайте выпариться соус. Оставить в сковороде его столько, сколько вы хотите.

Теперь мы должны приготовить блюдо из куриной печени можно приготовить паштет.